2012年一季度口岸食品卫生监督情况通报

2012年一季度，全国各直属检验检疫机构在各国际通航的航空、海港等口岸共计监督检查航空食品配餐企业452家（次），餐饮单位3924家（次），食品经营单位6079（次），监管从业人员105994人次。同时，在口岸区域内开展食品中大肠菌群、亚硝酸盐、甲醛等项目的检测工作，一季度共对33916份样品进行了食品快速检测，检出不合格245份，不合格率0.7%。

根据2011年下发的《口岸食品卫生监督检测工作规范（试行）》中对日常监督快速检测项目的新规定，快速检测项目在原有13项的基础上新增到了21项， 其中必检项目7项，分别是：消毒液有效氯、食品中心温度、农药残留量、亚硝酸盐、甲醛、二氧化硫、油脂酸价。本年度自1月份开始，快速检测工作的汇总统计主要针对这7项必检项目。一季度必检项目中不合格项目主要集中在消毒液有效氯的测定（不合格率1.07%）、食品中甲醛测定（不合格率0.87%）、二氧化硫检测（不合格率0.51%）、食品中亚硝酸盐检测（0.11%）、食品中心温度检测（不合格率0.08%）。

随着夏季的到来气温不断升高，易腐食品的加工、储存、运输环节极易出现卫生问题，各局应加强对重点食品重点环节的监管，做到有的放矢，专业高效。同时应提示企业不仅要注重食品本身的卫生安全，还要重视对餐\厨具及食品用工具设备的卫生消毒工作。