“大鱼”跃国门

　　——青海检验检疫局助力高原三文鱼出口侧记

　　□ 方志玮

　　去青海吃牛羊肉，这不是新鲜事儿。

　　在青海品三文鱼，还得说道说道儿。

　　青海海拔较高，这里的牛羊肉产品因品质优良、营养丰富、口感鲜美而广受青睐。如今，青海又游来一条“三文鱼”，在这片土地上积蓄了优良的品质之后，正曲背躬身、蓄势待发，游向广阔的国际市场。

　　5月15日早上8时，青海检验检疫局副局长米登发和动植物食品检验检疫处的同志们整装出发。他们要赶往150多公里外的龙羊峡水库，审核青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司的三文鱼出口资质。

　　从西宁出发，沿着文成公主进藏的足迹前行，翻过海拔3520米的日月山，龙羊峡水库就建在沙化的草场和秃秃的高山之间。波光粼粼，水映蓝天，呈现一幅高原山水图。

　　过去，只要提到龙羊峡，人们首先就会想到水电站。那时候，水库旁边的小镇热闹非凡。而今，随着科技水平的提高，龙羊峡水电站需要的工人越来越少。曾经的繁华就像漂浮在蓝天上的白云一样，霎时不见踪影，留下的只是美丽的回忆。

　　但是，龙羊峡的商机仍然存在，龙羊峡的潜力依然强劲。这里的水质达到国家一级地表水标准，年平均气温7.5摄氏度——优良的水质和适宜的气候，非常适合冷水鱼，特别是三文鱼的饲养。

　　2008年，中国盾安控股集团看到了龙羊峡水库蕴藏的无限商机。该集团紧抓快干，在龙羊峡投资设厂，成立了民泽公司，开始在库区发展冷水鱼生态养殖产业。

　　经过几年的发展，龙羊峡库区生产的三文鱼已经在国内高端市场上获得了良好声誉，打破了我国三文鱼产品只能依靠进口的局面。

　　在这个背景下，民泽公司向青海局提交了出口食品生产企业备案申请。

　　5月的西宁，阳光明媚。5月的日月山，漫天飞雪。5月的龙羊峡，水光接天。最近两个月，米登发和动植食处的同志们不知道在这150公里的路程上走了多少趟。可是没有人抱怨，因为水产品出口具有特殊性，特别是三文鱼这种以生食为主的水产品可能存在严重卫生风险。如果检验检疫环节出了问题，不但会影响出口，还会给刚刚迸发新活力的龙羊峡蒙上阴影。审查组每一位成员的心中都有一个目标：让高原三文鱼以最高标准、最美姿态走出国门，游向世界。

　　天然优质的渔场是高原三文鱼品质保证，可是想要让它游进国际市场，还有许多工作需要完成。青海局和企业加强联系，帮助企业建立了规范的养殖体系、生产体系、管理体系。

　　其实对青海局的每一位同志来说，这些工作中的任何一项都是巨大挑战。他们所熟练掌握的，是检验牛羊肉、沙棘的标准和建立的相关体系，可是检测、管理水中的“大鱼”，还真是大姑娘上轿——头一回。案头的专业书籍越堆越多，泡在实验室的时间越来越长。

　　为挤出更多的工作时间，审查组一下车就前往养殖基地，全身心地投入工作。

　　在企业实验室，审查组从鱼饲料的成分分析报告到兽药的控制方案又从停药期制度的执行情况到病死鱼的处置记录追查，科学评估企业在养殖环节质量安全管理体系的有效性。

　　在加工车间，审查组反复检测消毒池内的溶液浓度，并严格考核活鱼疫病检查员的资质和能力。帮企业把好原料入厂关。从原料到半成品再到产品，审核组帮企业梳理生产工艺，按洁净度概念重新划分车间布局。

　　不轻信任何人的经验做法，也不放过一个工艺数据。审核组坚持用产品质量检测结果验证生产工艺的可靠性。他们找准质量控制的关键点，在危害分析方法的基础上确定控制参数、质量安全指标、抽样频次和检验方法，明确全流程各个检验点合格放行的标准。考虑到操作工人业务能力参差不齐情况，他们指导民泽公司细化作业规程，实现各项技术文件简单明了、可靠准确。其间，审核组从民泽公司实验室试剂的有效性、检测项目选择的科学性、仪器的灵敏度、结果的重现性、数据传递的严密性、检测能力的比对验证等方面，进行科学严谨评估，确保质量安全检验结果准确。

　　“每一个细节我们都应该做好、做实。”动植食处吴妍雯说。别看她是位女同志，面对高强度的工作她从不喊累诉苦。但吴妍雯最怕的却是那150公里的路程，从海拔2295米的西宁市到海拔3520米的日月山，再到海拔2600米的龙羊峡，地势起伏明显，天气的变化更是让人捉摸不透。

　　“几乎每次去都能在日月山附近遇上大雪。一大片一大片的雪砸下来，根本看不清路。”吴妍雯说，“经常看见侧翻的车辆，司机开得再慢，我也特别害怕。”嘴上虽这么说，吴妍雯还是跟着审核组跑了一趟又一趟。

    现在，龙羊峡又火起来了。有趣的是，人们再聊起龙羊峡的时候，首先想起的不再是水电站，而是闭上眼睛，细细回味三文鱼的鲜美味道。